Effects of drying temperature and relative humidity in storage on the quality of grains and canola oil for biofuel

A armazenagem de gr??os por per??odos mais longos, principalmente os que cont??m alto teor de ??leos para a fabrica????o de biocombust??vel, gerou uma maior dificuldade da cadeia produtiva na etapa de p??s-colheita, onde h?? poucos dados referentes a secagem e armazenamento de gr??os oleaginosos com manuten????o de suas caracter??sticas tecnol??gicas. Objetivou-se, com o trabalho, estudar nos gr??os de canola os efeitos da temperatura na massa de gr??os secados as temperaturas de 20-25, 35-40, 55-60 e 75-80??C, armazenados por per??odos de 1, 100, 200 e 300 dias, em ambientes com umidade relativa do ar de 55 a 65% e 75 a 85% e temperatura controlada de 21??3??C. Foram analisados umidade, massa volum??trica e teor de ??leo dos gr??os e tamb??m ??ndices de acidez, per??xidos, saponifica????o e iodo do ??leo dos gr??os de canola armazenados e submetidos an??lise de vari??ncia (ANOVA) dos dados, pelo teste de Tukey (P<0,05). Conclui-se que: A) a temperatura de secagem na massa de gr??os provoca mais danos latentes do que imediatos nos gr??os. B) A umidade relativa do ar no ambiente de armazenamento altera a umidade de equil??brio dos gr??os, a massa espec??fica, o teor de ??leo e a estabilidade hidrol??tica e oxidat??va. C) O tempo de armazenamento ?? mais influente na estabilidade do ??leo dos gr??os em secagens com temperaturas de massa superiores a 40??C e armazenamento em ambiente com umidade relativa do ar superior a 70%. D) Secagens com temperatura de massa superior a 60??C s?? possibilitam estabilidade do ??leo dos gr??os em armazenamentos com umidade menor que 70% e at?? 200 dias.The storage of grain for longer periods, especially those containing high content of oil to manufacture biodiesel, generated a major difficulty of the production chain in the stage of post-harvest, where there are few data on drying and storage of oilseeds with maintaining their technological characteristics. The aim of the work, we study the effects of canola grain temperature in grains dried at temperatures of 20- 25, 35-40, 55-60 and 75-80??C, were stored for periods of 1, 100, 200 and 300 days in both environments with relative humidity 55-65% and 75-85%, and temperature controlled of 21??3??C. Were analyzed moisture, bulk density and oil content of grains and also its acidity, peroxide value, saponification and iodine oil canola grain stored subjected analysis of variance (ANOVA) of data, by Tukey test (P