Activités des chitinases gastriques de reptiles en fonction du ph

L'activité des chitinases gastriques de deux espèces de reptiles, Lacerta viridis et Clemmys caspica, a été mesurée en fonction du pH suivant une méthode évitant l'interférence possible entre la réaction des chitinases et celle de la chitobiase. Ces chitinases gastriques ont un pH optimum voisin de 3.0 et une courbe d'activité en fonction du pH se caractérisant par une pente peu accusée du côté des pH inférieurs au pH optimum. La valeur du pH optimum est différente de celle rapportée précédemment par Jeuniaux, qui étudiait ce problème en utilisant une méthode néphélométrique ; cette différence entre les résultats obtenus est discutée. Les chitinases gastriques des reptiles sont bien adaptées au milieu acide du chyme gastrique où elles peuvent hydrolyser la chitine avec une activité maximum.The activity of the gastric chitinases of two species of reptiles Lacerta viridis and Clemmys caspica was estimated as a function of pH using a method avoiding the possible interferences between chitinase and chitobiase reactions. These chitinases had an optimum pH at about 3.0, kept a strong activity below the pH optimum (till pH 1.5) and were almost completely inhibited at neutral pH. The value of the optimum pH is different from that previously recorded by Jeuniaux, who used a nephelometric method. The discrepancy between these results is discussed. Gastric chitinases of reptiles appear as being adequately adapted to the acidic reaction of the gastric fluids, in which they can hydrolyse chitin at a maximum rate of activity