Introduction

Aujourd’hui l’aire du bordeaux correspond au département de la Gironde, à l’exception de sa partie sud-occidentale et occidentale couverte par les sables landais. Plus vaste ensemble d’AOC français, le vignoble bordelais couvre aujourd’hui environ 115 000 hectares. La vigne y occupe à peu près tous les types de sols disponibles, en dehors des fonds de vallée. Le vignoble de Bordeaux se caractérise par un système territorial d’une grande complexité où voisinent la plupart des types de terroirs..