Cerisiers, pêchers et ananas : des cultures de pointe dans les potagers royaux en Île-de-France dans la seconde moitié du xviiie siècle

Quel est le goût du roi de France au cours de la seconde moitié du xviiie siècle en matière de fruits ? L’administration des Bâtiments du roi accorde une grande importance au travers de sa correspondance avec ses jardiniers aux cultures des cerises, pêches et ananas. Grâce notamment à l’exemple du domaine royal de Choisy-le-Roi, nous nous questionnerons sur la façon dont les arbres fruitiers étaient cultivés afin de satisfaire Louis XV et si le goût, seul, était recherché ou bien si d’autres critères étaient pris en compte pour apprécier un fruit à la table du roi. L’esthétique et surtout la précocité confèrent à certaines de ces productions un caractère exceptionnel. La rareté triomphe du goût grâce aux perfectionnements des techniques de production par l’utilisation de serres puis d’abri chauffé. Cela révolutionne les conditions de culture au sein des potagers royaux.Where fruit was concerned, what did the King like during the second half of the eighteenth century? According to its correspondence with its gardeners, the administration of the royal buildings paid particular attention to the cultivation of cherry trees, peach trees and pineapple plants. Looking at the royal estates of Choisy-le-Roi, we will try to understand how fruit trees were cultivated in order to satisfy Louis XV’s tastes and if indeed taste was the only criterion involved, or if other considerations were not also taken into account in bringing fruit to the royal table. Aesthetic considerations and precocity in the season could also give certain fruits exceptional favour. Rarity was perhaps more important than flavour, thanks to progress in production techniques, such as greenhouses and hot houses. These brought a revolution to the conditions of tree and plant culture in the royal gardens