LARUE RenanLe Végétarisme des Lumières : l'abstinence de viande dans la France du XVIIIe siècleParis : Classiques Garnier, 2019, 257 p. Collection L'Europe des Lumières ; 62ISBN 978-2-406-08710-6 FR 1977 Résumé éditeur : Le végétarisme et le véganisme sont en général perçus comme des régimes ou modes de vie apparus en France très récemment. Ces phénomènes seraient en outre étrangers à notre tradition, juge-t-on d'ordinaire. Cet ouvrage montre que le végétarisme a en réalité été envisagé, prôn..
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