Prés, prairies et pâturage dans les systèmes agraires de la France de l’ouest à l’époque moderne

La thématique retenue soulève trois questions fondamentales pour la connaissance de l’agriculture d’Ancien Régime : celle de la prairie naturelle (définition, superficie, usage, aspect, lien avec l’élevage et l’engraissement des bovins), celle de la place des incultes (pâtis, landes et friches) dans les systèmes agraires anciens, celle de la nourriture des animaux. Elles seront posées ici dans des pays situés à la périphérie du centre céréalier de la France d’Ancien Régime, ces pays dits de «..