Chapitre 2. La circulation des marchandises : les produits de l’agriculture et de l’élevage

La commercialisation des produits issus de l’agriculture et de l’élevage occupe une place prépondérante du fait de l’orientation même de l’économie de l’époque moderne. De plus, dans ces pays de montagne, la survie des populations passait par l’importation de grains que les conditions naturelles ne permettaient pas de produire en suffisantes quantités. Si nous ajoutons à cela que l’élevage des ovins, des chevaux et des mulets était une spécialité des régions d’altitude, avec souvent une vocat..