Recettes pour les temps de disette : les plantes de secours au Maroc

« En l’an 987 (de l’Hégire, soit 1579 après J.-C.) la cherté des vivres fut excessive et l’on donna à cette année le nom d’année des buqul ou herbes des champs » note al-Ifrani, le chroniqueur de la dynastie sa’dienne au chapitre 49 de la Nuzhat al-Hadi Consommer des « herbes » n’est-ce pas l’image même de la disette pour des gens qui se nourrissent de céréales – soupes, bouillies, galettes, pain et couscous – et de produits du troupeau – laitages et viande ? C’est tomber au rang des animaux ..