Le consistoire israélite de Paris et l’activité de boucherie (1900-1920)

La consommation de viande issue de l’abattage rituel constitue dans le judaïsme, en matière d’alimentation, l’un des axes fondamentaux de l’observance religieuse. Ces lois alimentaires ne font pas seulement référence aux animaux licites à la consommation mais prescrivent très précisément la mise en œuvre de la saignée de l’animal, son état sanitaire au moment de sa mort tout comme les différentes étapes concourant à la préparation de la viande destinée à la communauté des fidèles. La chehita,..