La période du Néolithique, qui débute au Proche-Orient 8500 ans avant notre ère, est source de grands bouleversements. En quittant un mode de vie de chasseurs-cueilleurs nomades, l’Homme fonde les premières communautés paysannes et voit sa démographie s'accroître. En France, la période néolithique accueille les premières sociétés sédentaires entre 6000 et 2200 avant notre ère. Les paysans domestiquent désormais des animaux, tels que les les moutons et les boeufs, et sélectionnent les vég..
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