Interactions multimodales et service en restauration : de l’observation des pratiques à l’ingénierie de la formation

1. La multimodalité en formation professionnelle à travers le prisme des interactions Les résultats sur lesquels se fonde notre contribution sont issus d’une recherche (Alcade 2017) conduite dans les champs croisés des sciences du langage et des sciences du travail et de la formation. Cette étude porte sur les modalités de construction professionnelle des compétences langagières et plus largement interactionnelles en contexte de formation aux métiers de service en restauration. Nous avons cho..