Premières gorgées de bière The first taste of beer - the archaeology and history of beer

Ce séminaire vise à réunir le temps d’une matinée divers chercheurs afin de partager chaleureusement leurs travaux sur la bière. Divers aspects pourront être traités, comme les manières de faire de la bière (question de chaîne opératoire) à diverses époques et dans différentes régions du monde. Le choix des matières premières et les méthodes de fermentation pourront également être abordés. Les phases de préparation, tout comme les choix des plantes employées et les méthodes de fermentation seront pris en compte. La question de l’identification des restes de bières et de ses composants par divers procédés sera également traitée lors de cette rencontre. Enfin le caractère polysémique de la bière sera examiné, afin d’en proposer une définition véritable