eFish: plataforma de avaliação da qualidade do pescado

Portugal é um país com uma grande extensão costeira e uma tradição piscatória e marítima que o coloca no topo do consumo de peixe fresco, salgado e ultracongelado na União Europeia. A incapacidade dos consumidores em avaliar o grau de frescura e a qualidade do pescado para consumo pode causar problemas de saúde, como intoxicações alimentares, daí a preferência dos consumidores por produtos ultracongelados em vez de peixes mais saudáveis que são vendidos frescos. Neste projeto pretendemos contribuir para uma melhoria na avaliação do consumidor final da qualidadedo peixe fresco que lhe é vendido através da criação de uma tabela de referência de degradação do pescado (nesta fase experimental para a cavala e a sardinha) e o desenvolvimento de uma aplicação móvel que permite, num futuro próximo, aos utilizadores determinar a taxa de frescura dos peixes que desejam adquirir. A criação da tabela de referência é baseada na degradação/desidratação do olho do peixe, bem como uma respetiva coloração (opacidade), que muda de acordo com o tempo desde que o peixe foi pescado.Portugal is a country with a large coast extension with a fishing and sea tradition, which places it on the top of the fish consumption list-either fresh, salty or deep-frozen – in the European Union. The consumer's inability to evaluate the degree of freshness and quality of the fish may cause health problems, such as food poisoning, hence the consumers' preference for deep-frozen products instead of healthier fish that is sold fresh. This project intends to contribute to an improvement in the evaluation of the quality of fresh fish sold to the final consumer by creating a reference table of fish degradation and the development of a mobile application allowing the users, in a close future, to determine the rate of reshness of the fish they wish to acquire. The reference table creation is based in the degradation/dehydration of the fish’s eye, as well as its respective coloration, which changes according to time since the fish was caught.Mestrado em Engenharia Informátic