Kualitas Minyak Cengkeh Hasil Destilasi Cengkeh (Eugenia caryophyllata Thunb.) dan Stabilitas Kimianya Selama 4 Minggu Penyimpanan

Telah dilakukan penelitian mengenai kualitas minyak cengkeb basil destilasi cengkeb (Eugenia caryophyllata Thunb.) dan stabilitas kimianya selama 4 minggu penyimpanan. Penyimpanan dilakukan pada suhu 40°C dan kelembaban 75% dalam climatic chamber. Kualitas minyak cengkeb secara organoleptis berupa cairanjernih, warna kuning muda, bau aromatik khas cengkeb dan rasanya bangat serta pedas. Nilai indeks bias sampel minyak cengkeb adalah 1,5273 (20°C). Berat jenis rata-rata minyak cengkeb (15°/15°C) adalah 1,0503, basil penetapan kelarutannya dalam etanol 70% adalah 1:2 jernih dan seterusnya jernih, putaran optik minyak cengkeb -1° 32' dan penetapan minyak lemak minyak cengkeb menunjukkan basil negatif (tidak ada endapan). Semuanya memenuhi acuan SNI. Analisa komponen minyak atsm dilakukan secara KLT- Spektrofotodensitometri dan Kromatografi Gas pada tiap interval waktu penyimpanan 1 minggu. Secara KLT ditandai dengan adanya dua noda berwarna coklat kekuningan (Rf 0,45) dan ungu (0,83) dengan penampak noda anisaldehid-asam sulfat pada masing-masing waktu penyimpanan. Stabilitas kimia minyak cengkeb diamati dari kadar relatif komponen utamanya yaitu eugenol. Data kadar relatif eugenol dalam minyak cengkeb basil analisa Kromatografi Gas adalah 64,15% (0 minggu); 56,25% (1 minggu), 55,77% (2 minggu); 54,84% (3 minggu) dan 51,20% (4 minggu). Hasil menunjukkan kadar relatif eugenol minyak cengkeb terlihat menurun setelah mengalami penyimpanan I, 2, 3 dan 4 minggu dibandingkan kadar relatif minyak yang barn didapat (0 minggu)