Rancang bangun mesin pencetak bakso dengan sistem gerak eksentrik pada pisau potong skala industri rumah tangga

Bakso merupakan salah satu kuliner yang banyak digemari masyarakat indonesia. Telah dilakukan penelitian dengan memodifikasi mesin pencetak bakso dengan variasi screw. Dari penelitian tersebut dinyatakan bahwa mesin pencetak bakso tersebut belum berhasil dengan sempurna. Pada penelitian kali ini bertujuan untuk merancang mesin pencetak bakso dengan sistem kerja yang baru yaitu sistem gerak eksentrik pada pisau potong, metode yang digunakan dalam perancangan ini yaitu metode french. Mesin ini berdimensi 1000 mm x 800 mm x 1000 mm dengan menggunakan 2 motor listrik dengan daya sebesar 2 x 200 watt. Cara kerja mesin adalah motor listrik 1 dengan daya 200 watt sebagai sumber penggerak untuk menggerakkan penekan adonan bakso dan motor listrik 2 dengan daya 200 watt sebagai sumber untuk menggerakkan pisau potong. Proses pengujian ini dilakukan sebanyak tiga kali dengan massa adonan sebesar 1500 gram. Adapun hasil yang didapat dengan rata-rata hasil yang tercetak kategori baik sebesar 247,3 gram, kapasitas produksi dari mesin ini adalah 22,99 kg/jam dan memiliki nilai efisiensi produksi mesin sebesar 16,48 %