ADICIÓN DE CONSERVANTES A LA MANTEQUILLA CASERA Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PROCESO ELABORADO EN LA PLANTA DE ALIMENTOS DE LA UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE EN EL SEGUNDO SEMESTRE DEL 2013.

EL INTERÉS DE ESTE PROYECTO FUE PLANTEADO EN BASE A LA DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA, EN ESTE CASO LA LECHE ENTERA DE GANADO VACUNO; POR ENDE SE PUEDE PROCESAR CONTINUAMENTE, CON LA ADICIÓN DE CONSERVANTES A LA MANTEQUILLA CASERA SE VA A ALARGAR LA VIDA ÚTIL DE ESTE PRODUCTO DANDO AL CONSUMIDOR FINAL UNA MAYOR SEGURIDAD AL CONSUMIRLO.LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: ADICIONAR CONSERVANTES A LA MANTEQUILLA CASERA Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO ELABORADO EN LA PLANTA DE ALIMENTOS DE LA ULEAM, EXTENSIÓN CHONE EN EL SEGUNDO SEMESTRE DEL 2013. EN LO ESPECÍFICO: ESTABLECER LA VIDA ÚTIL DE LA MANTEQUILLA CASERA CON CONSERVANTES