Diseño de un modelo de flexibilización de manufactura para el mejoramiento de los procesos de fabricación de galletas crackers utilizando herramientas de Lean Manufacturing

Resumen: En la actualidad las empresas requieren desarrollar y mejorar su competitividad a través del mejoramiento y optimización de sus condiciones de una manera tal que les permita competir con mayores probabilidades de éxito en el mercado y cubrir adecuadamente las necesidades de unos clientes que cada vez son más exigentes y solicitan una mayor personalización en los productos y servicios que adquieren; para esto, deben prepararse y adecuar sus procesos de tal manera que puedan responder a estos requerimientos sin afectar la rentabilidad del negocio ni incurrir en grandes desperdicios. La flexibilidad de manufactura es una de las principales oportunidades a desarrollar en las empresas, sin embargo, al no tenerse una buena claridad de los tipos a los que se pueden enfrentar, ni las adecuadas herramientas, los resultados esperados no se ven tan claros. Para esto, se desarrolla un modelo que permite realizar este proceso de selección de cara a unos criterios preestablecidos que se combinan con una sugerencia de herramientas de Lean Manufacturing a implementar de tal modo que se logren los objetivos de mejoramiento tales como tiempos de reacción más cortos, mejor atención de servicio al cliente, mejor calidad y costos más bajosAbstract: Today companies need to develop and improve their competitiveness through the improvement and optimization of conditions in a manner that allows them to compete with higher chances of succeeding in the market and adequately meet the needs of clients who are increasingly demanding and asking for more customization in the products and services they buy, and for this , they must prepare and adapt their processes so that they can meet these requirements without affecting the profitability of the business or incurring large waste . The manufacturing flexibility is a major opportunity to develop businesses, however, without a good clarity of the types to be faced , nor the right tools , the expected results are not so clear. For this, a model is developed that allows this selection process with predetermined criteria that are combined with a suggestion of Lean Manufacturing tools to implement so that achieving objectives such as shorter reaction times, better attention to customer service , better quality and lower costs.Maestrí