La compétitivité et l'attractivité du secteur bovin en France

National audienceIn a context characterized by the existence of economic, social and environmental difficulties, this paper aims to present, in asynthetic way, a quantified inventory of the French cattle sector (milk and meat). It is based on the use of various sources ofinformation available, including data from customs, the Farm Accounting Data Network and the Mutualité Sociale Agricole.The first two parts address the question of the dynamics of the dairy and beef markets (production, consumption and trade) bydistinguishing successively between the external market (external competitiveness during the period 2000-2019) and the internalmarket (adequacy between supply and demand, end users of the products); a complementary analysis of the differentiation ofsupply makes it possible to address the role and speed of development of the various quality signs and new forms of commercialand territorial organizations. The last two parts deal with upstream players, focusing first on the competitiveness of French farmsover the long term (1990-2018), then on jobs on farms (generational renewal, transformation of farm setting-up).Dans un contexte caractérisé par l'existence de difficultés d'ordre économique, social et environnemental, cette communication a pour ambition de présenter, de façon synthétique, un état des lieux chiffré des filières bovines (lait et viande) françaises. Elle s'appuie pour ce faire sur l'utilisation de différentes sources d'informations disponibles, dont les données des douanes, du Réseau d'Information Comptable Agricole et de la Mutualité Sociale Agricole. Les deux premières parties abordent la question de la dynamique des marchés en produits laitiers et en viande bovine (production, consommation et échanges) en distinguant successivement le marché extérieur (compétitivité externe au cours de la période 2000-2019) puis le marché intérieur (adéquation entre l'offre et la demande, utilisateurs finaux des produits) ; une analyse portant sur la différenciation de l'offre permet également d'aborder le rôle et la vitesse de développement des différents signes de qualité et de nouvelles formes de démarcations commerciales et territoriales. Les deux dernières parties traitent des acteurs de l'amont, en s'intéressant d'abord à la compétitivité des exploitations françaises sur longue période (1990-2018), puis aux emplois dans les exploitations (renouvellement générationnel, transformation des formes d'installation)