Elaboración de una monografía y recetario a base de soya

"Debido al aumento de la expectativa de vida, este siglo se caracteriza por el incremento en las enfermedades no transmisibles, ya que el problema suele ser una alimentación inadecuada, con exceso de grasas y azucares, lo cual va incrementando cada día más en la población infantil, y el consumo de soya en la infancia es muy poco, es por ello que se elaboró un recetario de platillos a base de soya dirigido a estancias infantiles, donde se encontraran recetas muy prácticas y de fácil de preparación, los alimentos elaborados con soya constituyen un valioso aporte para mejorar el perfil alimentario de la población adulta como infantil; Una alimentación saludable consiste en hacer "buen uso de los alimentos", basado en conceptos básicos tales como variedad, moderación y proporción. Esto significa consumir porciones adecuadas de una amplia variedad de alimentos para satisfacer las recomendaciones nutricionales. Ya que, en práctica, no siempre pueden identificarse los nutrientes que faltan para que el organismo funcione de manera óptima, pero sí se puede demostrar el beneficio de una alimentación saludable y equilibrada. A través de distintas investigaciones, se han podido detectar componentes bioactivos y fitoquímicos que, además, tienen importantes efectos beneficiosos para la salud.