Producción ecológica de carne ovina : Can Terrades

80 fotografíasCan Terrades es un mas forestal (productor de leña de encina y de corcho) y ganadero de ovino, situado en la vertiente NW del Montnegre (Catalunya), propiedad de Josep Maria Saurí, por herencia familiar. En una rotación laxa, según oferta alimentaria disponible, pastorea una superficie propia y apalabrada, de unas 900 ha de bosques (90% de la ración anual), prados y campos, en esta vertiente y en los llanos de la Tordera en invierno y en la vertiente SE del Montseny en verano, hasta unos 800 m de altura, llegando a una cota inferior a la de Santa Fè. El ganadero calcula que pastorea con una carga ganadera media de < 1 oveja/ha, aunque hay lugares donde solo accede a pastar una vez al año. Traslada el rebaño hacia el Montseny siguiendo el antiguo camí Ral. Posee un censo de unas 550 ovejas y 80 cabras. Según la zona pastoreada, tiene 1 corral permanente y 4 de temporales. La explotación de Can Terrades dispone de nave semitubular de lona para las ovejas, con corrales de cebo; corral para moruecos y cabras; lazareto; corral para cebo de corderos; silo de grano; almacén de maquinaria y pajar cubierto; remolque de transporte de animales y cheniles para cría de perros. La base genética son ovejas de raza Ripollesa tipo Montseny y cabras blanca de Rasquera. Últimamente ha comprado machos Ripolleses a un rebaño de Sant Llorenç de Morunys (Solsonès). Aprovechando el efecto macho, realiza monta discontínua, con 3-4 parideras al año, para poder comercializar corderos semanalmente. Actualmente tiene 21 machos, cuando lo óptimo técnicamente serían 16 (3 machos cada 100 ovejas, dicen los pastores), pero hay que tener en cuenta que todas las ovejas han de ser cubiertas y quedar gestantes en este período. Pasta según la estación, unas 5 a 9h/día. Como comen fuera todo el año; separa del rebaño las ovejas preñadas 7-15 días antes de parir y las suplementa para asegurar la producción de leche para el cordero. La prolificidad alcanza los 1,2 corderos/parto (20% de partos dobles). Por motivo de ser explotación ecológica, incluida en el CCPAE, tiene informatizada la gestión técnica del rebaño. No realiza destete; es decir, solo desteta si la oveja va justa de leche, a los 15 kg PV o 1,5 meses de vida. La reposición es del 10-15%. La alimentación ecológica de los corderos se basa en cebada, avena y guisante en grano (50-30-20%), a 0,30 E/kg y pienso granulado ecológico a 0,50 E/kg. Solo conoce dos fábricas cercanas, que preparen y distribuyan alimentación animal destinada a la producción ecológica. El forraje consumido es de producción propia, además de complementar con avena en flor-veza, alfalfa y paja. Limpia el corral principal del mas, 2-3 veces al año con lejía al 20% y no tiene ningún problema de diarreas en corderos. La producción ecológica le supone controles documentales y verificación de las condiciones de bienestar animal, alimentación y uso de productos autorizados (emplea tierra de diatomeas para la desinsectación de suelos, por ejemplo). Administra antiparasitarios a las ovejas, a los perros y a los asnos de la explotación. Añade que el Oestrus es endémico de esta zona, pero que solo tiene 2-3 animales afectados. Obtiene una productividad numérica (PN) de 1 cordero/oveja y año, lo que supone que transporta (autorización, vehículo y remolque propios) y sacrifica 7-10 corderos/semana, en el matadero de Breda, que dispone de autorización para sacrificio de animales de producción ecológica. Son corderos para sacrificio de 25 kg PV y 2,5-3 meses de edad. El precio en matadero del cordero de producción convencional (pienso y paja) es de unos 80 E/cordero; el cordero ecológico se vende a 110 E/cordero y si es para particulares, cortado y a domicilio, a 120-130 E/kg. Lamenta el precio actual de las pieles, a 0,5 E/piel (precisamente porque son ecológicas), cuando antes las pagaban a 8-9 E cada una. Dispone como careas, de perros de raza gos d'Atura català y de Border collie y de perros de protección de ganado, de las razas Montaña del Pirineo (procedente del criador de la Borda d'Urtx, Cerdanya) y mastín Leonés, que controlan los perros forasteros. Afirma que para el pastoreo en bosque, está más adaptado, por ser más duro, el gos d'Atura que el Border y que además es mucho más resistente a las enfermedades. Los mayores problemas que ha tenido han sido un ataque por perros al corral, con 200 ovejas muertas y la predación de zorros en corderos. Añade que el agua (los puntos de agua constantes todo el año y su acceso) son un importante factor limitante para la ganadería extensiva, sobre todo en verano. Se presentan fotos del bosque pastoreado, el ganado y las instalaciones de la explotación ganadera.Can Terrades és un mas forestal (productor de llenya d'alzina i de suro) i ramader d'oví, situat a la vessant NW del Montnegre, propietat de Josep Maria Saurí, per herència familiar. Pastura una superfície pròpia i aparaulada de 900 ha de bosc (90% de la ració anual), camps i prats, arribant a l'estiu a 800 m d'alçada, al SE del Montseny. La càrrega ramadera mitja estimada és de < 1 ovella/ha i any. El cens és de 550 ovelles Ripolleses tipus Montseny i de 80 cabres de raça de Rasquera. Disposa d'1 corral permanent i de 4 temporals. Al costat de la masia: nau de lona, corrals, llatzaret, sitja pel gra, magatzem de maquinària, pallissa i remolc pel transport de bestiar. Fa monta no contínua amb efecte mascle. És una explotació ramadera ecològica inclosa al registre CCPAE. Reposició: 10-15%. PN = 1 xai/ovella i any, sacrificant 7-10 xais/setmana, de 25 kg PV i 2,5-3 mesos d'edat, en un escorxador autoritzat per ecològic proper. Es presenten fotos del bosc pasturat, el bestiar i les instal·lacions de l'explotació ramadera