Inspección sanitaria en el control de residuos

El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.Imágenes utilizadas en la conferencia plenaria Inspección sanitaria en el control de residuos, presentada en las II Jornadas Nacionales e Internacionales sobre residuos en animales y alimentos de origen animal. Consejería de Medio Ambiente, Agricultura y Agua y Consejería de Sanidad y Política Social, Región de Murcia - Colegio Oficial de Veterinarios de Murcia. Murcia (1997)Diversas razones zootécnicas y comerciales sustentan el uso de sustancias no autorizadas como promotoras del crecimiento en producción animal. A partir de 1990, cuando se dieron las primeras intoxicaciones por β-agonistas, los consumidores se han ido concienciando seriamente sobre la salubridad-seguridad de los productos alimentarios. De la inspección antemortem y postmortem de mataderos, se presenta la investigación de residuos por sospecha, para los distintos promotores del crecimiento utilizados a partir de 1989.Diverses raons zootècniques i comercials sustenten l'ús de substàncies no autoritzades com a promotores del creixement en producció animal. A partir de 1990, quan van aparèixer les primeres intoxicacions per β-agonistes, els consumidors s'han anat concienciant seriosament sobre la salubritat-seguretat dels productes alimentaris. De la inspecció antemortem i postmortem d'escorxadors, es presenta la investigació de residus per sospita, per als diferents promotors del creixement utilitzats a partir de 1989