Lire autrement : les céréales dans l’œuvre de Thomas d'Aquin

Thomas d’Aquin († 1274) évoque, parfois comme à son insu, les pratiques agricoles et alimentaires européennes du XIIIe siècle. Afin de restituer son environnement culturel et économique, la présente contribution analyse ses références à la culture et à la préparation des céréales : variétés de céréales, semence et croissance, moissonner, moudre, préparation du pain, cuisson du pain. Elle se fonde sur un relevé des occurrences pertinentes dans l’Index Thomisticus (www.corpusthomisticum.org) développé dès 1946 par Roberto Busa, dont elle fournit un tableau synthétique, puis cite et commente soixante-quinze lieux distincts, tirés de vingt-six œuvres du maître dominicain.Bermon Pascale. Lire autrement : les céréales dans l’œuvre de Thomas d'Aquin. In: De la nature à la table au Moyen Âge : l’acquisition des aliments. Actes du 138e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques, « Se nourrir : pratiques et stratégies alimentaires », Rennes, 2013. Paris : Editions du CTHS, 2017. pp. 28-35. (Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques, 138-10