Elaboración de la cuajada

Unidad 3 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen las prácticas de corte, desuerado, prensado, empaque y conservación de la cuajada.Unit 3 of the “White cheese processing” modular block of the “Dairy derivatives” series, which describes the practices of cutting, draining, pressing, packing and preserving the curd.Elaboración de la Cuajada -- Cortar y desuerar la cuajada -- Preprensar la cuajada -- Moldear y prensar la cuajada -- Empacar la cuajada -- Conservar la cuajada -- Rendimiento -- Cuadros de registro -- Control de calidad.na31 página