Assets and inventory analysis in hospitality companies

Imovina su sva sredstva koja poduzeće koristi s ciljem ostvarenja ekonomske koristi. Ona predstavlja ekonomske resurse, tj. stalna i tekuća dobra kojima se poduzeće koristi u svom poslovanju. Stvaranje ekonomske koristi te njezino povećanje temeljni je cilj poslovanja poduzeća. Kako bi ugostiteljsko poduzeće uspješno poslovalo treba brzo reagirati na promjene na tržištu. Također, treba osigurati dovoljne količine proizvoda i sirovina potrebnih za neometano poslovanje. Čitava proizvodnja poduzeća ovisi o zalihama, stoga je zalihe potrebno pomno planirati i naći ravnotežu između potražnje, proizvodnje i narudžbe materijala. Zalihe su od iznimne važnosti za poduzeće zbog održavanja kontinuiteta proizvodnje, te zbog pokrivanja promjena u ponudi i potražnji. Cilj diplomskoga rada je analizirati imovinu ugostiteljskih poduzeća te predstaviti trenutne stavove ugostitelja o upravljanju zalihama. Kroz teoretski dio rada će se razraditi pojam i vrsta imovine, financijski izvještaji koji predstavljaju temelj za analizu imovine, te pojam i vrste zaliha. U istraživačkom dijelu rada prikazati će se stavovi zaposlenika ugostiteljskih objekata o upravljanju zalihama. Za potrebe istraživačkog dijela provedeno je kvalitativno istraživanje putem anketnog upitnika na uzorku od 30 ugostiteljskih objekata na području Međimurske županije, koji prema Pravilniku o razvrstavanju i minimalnim uvjetima ugostiteljskih objekata spadaju u skupinu restorana i barova. Pomoću anketnog upitnika prikupljeni su podaci vezani za osnovne podatke ugostiteljskog objekta, podaci o planiranju zaliha, odnosu s dobavljačima te kontroli zaliha. Drugi dio istraživačkog rada analizira ključne pokazatelje poslovanja te imovinu 7 ugostiteljskih objekata koji spadaju u razred 5610 – djelatnost restorana i ostalih objekata za pripremu i usluživanja hrane, te 7 objekata koji spadaju u razred 5630 – djelatnost pripreme i usluživanja pića