I lieviti nei prodotti caseari: sviluppo, prevalenza, funzione

Lanorte, Maria Teresa

Publication date

January 2000

Abstract

Dottorato di ricerca in biotecnologia degli alimenti. 11. ciclo. A.a. 1995-98. Tutore e coordinatore Giovanna Suzzi.Consiglio Nazionale delle Ricerche - Biblioteca Centrale - P.le Aldo Moro, 7, Rome; Biblioteca Nazionale Centrale - P.za Cavalleggeri, 1, Florence / CNR - Consiglio Nazionale delle RichercheSIGLEITItal

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