Allergies alimentaires (les principaux trophallergènes, la prévention, le traitement et leur suivi, la réglementation, le conseil en officine)

L'allergie alimentaire regroupe l'ensemble des signes et symptômes cliniques provoqués par l'intervention d'anticorps de classe IgE à la suite de l'ingestion d'un allergène alimentaire appelé trophallergène. La prévalence des allergies alimentaires en France a augmenté, elle est estimée à 3,8% de la population générale et à 8% de la population pédiatrique. Les manifestations cliniques vont du simple purit labial au choc anaphylactique mortel, en passant par d'autres signes de moyenne importance dont la dermatite atopique. Les aliments les plus impliqués sont le lait, l'oeuf, le poisson, l'arachide, les fruits parmi lesquels les noix de différentes espèces jouent un rôle prépondérant et les légumes. Des aliments sont de plus en cités : le sésame, la moutarde et le soja. Le développement des OGM pose désormais la question d'une éventuelle allergénicité. La prévention est très importante : elle est basée sur la diététique, notamment chez la femme enceinte ou qui allaite et le nourrisson atopique chez qui il faut privilégier l'allaitement maternel. En cas d'accident allergique, une thérapeutique médicamenteuse est mise en place mais le traitement est essentiellement et idéalement basé sur le régime d'éviction des aliments en cause. Se pose alors le problème de l'étiquetage des aliments qui n'est pas toujours précis et complet. La réglementation doit donc s'adapter. Les professionnels de santé, les consommateurs et les pouvoirs publics se mobilisent pour limiter la progression de cette allergie et pour faciliter la quotidien des patients. Le pharmacien, par sa connaissance de la maladie et par ses conseils diététiques, doit accompagner ses patients ou leurs parents s'il s'agit d'un enfant.BORDEAUX2-BU Santé (330632101) / SudocSudocFranceF