Les acides gras oméga-3 (généralités, sources, méthodes d'obtention et principales propriétés physiologiques )

Ce document, après quelques rappels et généralités sur les lipides et les acides gras essentiels, passe en revue les différentes sources d'acides gras oméga-3 ainsi que les méthodes d'obtention. Puis dans une deuxième partie, nous avons répertorié les effets des acides gras oméga-3 sur les principales fonctions et organes du corps humain au travers de nombreuses études réalisées : métabolisme, système cardiovasculaire, système nerveux. Nous abordons aussi l'influence des acides gras oméga-3 sur certaines pathologies (inflammation, maladies cardio-vasculaires, maladies mentales etc...) et leur mécanisme d'action lorsqu'ils présentent un effet bénéfique. Enfin un chapitre est consacré aux mécanismes d'oxydation des acides gras essentiels et un autres aux apports journaliers préconisés.TOURS-BU Sciences Pharmacie (372612104) / SudocSudocFranceF