La race bovine Salers

La race Salers trouve son origine dans les massifs cantaliens. Dans ces conditions climatiques difficiles, cette vache a développé des caractères de rusticité exceptionnels. Outre ses facilités de vêlages et ses qualités de reproduction, la Salers tire sa particularité de sa double production de viande et de lait. Les effectifs restent élevés dans le Cantal, berceau de la race et zone culturellement rurale, mais s étendent également dans toute la France et dans le monde entier. La sélection est organisée pour produire des animaux correspondant aux objectifs de production et au standard de la race : il s agit principalement des qualités maternelles et des aptitudes fonctionnelles. Cette sélection se heurte au double usage allaitant et laitier de la race. En effet, les qualités bouchères de cette vache sont appréciées et fortement utilisées en croisement. De plus la Salers sert aussi à produire des fromages, en particulier le Cantal et le Salers.TOULOUSE3-BU Santé-Centrale (315552105) / SudocTOULOUSE-EN Vétérinaire (315552301) / SudocSudocFranceF