Caractérisation et extraction par techniques séparatives membranaires de polyphenols actifs et fonctionnels de Perilla frutescens

L extraction des polyphénols de Perilla frutescens est optimisée à l échelle du laboratoire pour obtenir un extrait rouge riche en antioxydants. Les composés phénoliques sont identifiés par RMN ou CL-SM, dont l acide coutarique, la lutéoline-7-O-glucuronide et la vicénine-2 sont pour la première fois identifiés chez Perilla. L extraction, la purification et la concentration de l extrait de Perilla en grande quantité sont réalisées à l échelle pilote par des procédés membranaires : microfiltration tangentielle, couplée avec l osmose inverse (OI), équipées de membranes de type industriel. Les extraits microfiltrés sont concentrés par OI et/ou évaporation, jusqu à un facteur de réduction volumique de 117. La stabilisation des extraits anthocyaniques est réalisée par atomisation, et l activité antioxydante (AAO) est analysée par méthode DPPH. On a comparé l AAO et la composition en polyphénols de 10 chémovars de Perilla. La malonylshisonine et l acide rosmarinique sont les plus actifs en AAO.AIX-MARSEILLE3-BU Sc.St Jérô (130552102) / SudocSudocFranceF