Les carences en micronutriments antioxydants et risques sanitaires associés

Le stress oxydant correspond à un désiquilibre entre la production des formes réctives de l'oxygène (FRO) et les systèmes de défenses de l'organisme. Les FRO exercent des dommages oxydatifs sur les protéines, les acides gras et les acides nucléiques impliqués dans l'athérogénèse, le viellissement et les processus de cancérogénèse. Les antioxydants susceptibles de neutraliser ces FRO ou de réparer des dommages oxydatifs sont des vitamines (E,C,Béta-carotène), des oligoéléments (sélénium, zinc), des polyphénols et des caroténoides. De nombreuses intéractions existent entre eux, tant en terme de biodisponibilité que d'éfficacité bilogique. Plusieurs études ont montré une relation inverse entre les apports alimentaires et/ou les taux plasmatiques d'un certain nombre d'antioxydants et la survenue de pathologies cardiovasculaires, de cancers, de dégénérescence maculaire liée à l'âge. Depuis quelques anneés les consommateurs semblet privilégiés "le manger juste" pour maintenir leur forme et leur santé. l'aliment n'est pas representé comme un médicament mais il est presenté comme pouvant permette au consommateur en bonne santé de le rester. Ces revendications se rapportent surtout aux propriétés antyoxydantes de certains micronutriments et les ingrédients alimentaires sont ainsi valorisés par la présence de ces micronutriments antioxydants.CHATENAY M.-PARIS 11-BU Pharma. (920192101) / SudocSudocFranceF