Neuer Auftrieb für die Bio-Hofverarbeitung

Covid-19 macht Menschen auf neue Weise interessiert, woher ihre Lebensmittel kommen. So steigen seit Monaten die Frequenzen auch in den Hofläden. Deren Kundschaft stellt dann manches Mal verwundert fest, wie sich das Sortiment verändert hat, denn Direktvermarkterinnen und -vermarkter erweitern ihr Sortiment zunehmend um weitere Produktgruppen und bieten eine neue Vielfalt: Frische Nussöle, Tofu aus eigener Soja, Dörrfrüchte der neuen Art, eine Vielfalt feiner Glace, ein enormes Spektrum an fermentierten Gemüsen. Zudem werden bestehende Sortimente in einer grösseren Tiefe angeboten, z. B. ein Essigsortiment von zehn bis 30 Varianten, von dem auch Profiköche träumen