Le café, son histoire, sa composition et ses effets sur l'organisme

Le café constitue l une des boissons les plus consommées au monde. Il est devenu autant un besoin qu une jouissance, il est doué de propriétés que nulle autre substance ne partage avec lui. La composition des grains de café varie d une espèce à l autre, en fonction des méthodes de culture, du degré de maturation des grains mais surtout des procédés technologiques de préparation et de traitement industriel, la torréfaction est l étape ultime qui va donner au grain son aspect, ses arômes, ses qualités gustatives. Certains composés ont une activité physiologique, qui vont donner au café ses effets possibles chez l homme, en particulier la caféine, le cafestol et kahweol. Le café est décrit comme le stimulant du système nerveux central le plus consommé. Il améliore la vigilance, l éveil, la digestion, à l inverse il peut provoquer du stress, de l anxiété, des douleurs épigastriques, de l hypertension. De récentes études épidémiologiques ont montré que le café pourrait améliorer et même limiter la progression de la maladie d Alzheimer mais aussi aurait un effet protecteur sur certains cancers et sur l apparition du diabète de type 2. Il sera recommandé chez les personnes plus sensibles comme les femmes enceintes, les personnes souffrant d hypertension, ou naturellement anxieuses de limiter leur consommation.Coffee is one of the most famous drinks in the world. It has become as well a need as a pleasure, it has got properties that we cannot found in any other drink or matter. The composition of coffee beans is different from one species to another, depending from the culture methods used, the maturation degree of beans, but especially from the preparation of technological processes and industrial treatment, roasting is the final step which will give the bean its form, its aroma and its tasty qualities. Some components have a physiological activity which will give to coffee its possible effects on human bodies, especially caffeine, cafestol and kahweol. Coffee is described as the most used stimulant for the nervous system. It improves watchfulness, awakening, digestion and on the contrary, it can bring stress, anxiety, epigastric pains and high blood pressure. Recent epidemiological studies showed that coffee could also improve and even stop the progression of the Alzheimer illness, but it would also be protecting against some kinds of cancers and the apparition of diabetes of type 2. It will be recommended for more sensitive people as pregnant women, people suffering from high bold pressure or stressed people, to avoid drinking too much coffee.AMIENS-BU Santé (800212102) / SudocSudocFranceF