La nanotechnologie possède la potentialité d améliorer la sécurité, les procédés, l emballage alimentaire et le concept d ingrédient fonctionnel. La nano-encapsulation d agents actifs, est un concept innovant permettant de protéger les agents actifs d une dégradation éventuelle pendant le procédé de fabrication de l aliment et son stockage. Le principal objectif de ce travail est de développer et d optimiser une méthode de marquage fluorescent afin d effectuer des études de transfert dans différents films de bio-polymères et dans l aliment et de nano-encapsuler la nisine. La nano-encapsulation de la nisine dans différents nano-liposomes par micro-fluidisation (CCDS) est une technique innovante pour la fabrication de nano-systèmes de re-larg...
Les aliments et les emballages sont interdépendants. Plusieurs réactions chimiques et physiques exis...
La nisine est un peptide antimicrobien produit par la souche de Lactococus lactis subsp. lactis, aut...
Le développement des nanotechnologies dans le domaine médical a suscité un engouement considérable c...
La nanotechnologie possède la potentialité d'améliorer la sécurité, les procédés, l'emballage alimen...
De nouveaux matériaux, appelés matériaux actifs, se développent actuellement par diverses processus ...
The preservation of food represents one of the greatest challenges in the food industry. Active pack...
New functional materials, called active materials, are developing with different processes and for s...
Application of nano-biotechnology to improve the controlled release of drugs or functional agents is...
Lockdown has been installed due to the fast spread of COVID-19, and several challenges have occurred...
Active food packaging systems promote better food quality and/or stability, such as by releasing ant...
La croissance microbienne à la surface de produits alimentaires est une cause majeure d'altération d...
Food grade micro- or nano-carrier systems (NCS) are being developed to improve the controlled releas...
La multiplication des résistances aux antibiotiques constitue une grave menace qui nécessite de nouv...
A produção de alimentos com qualidade e segurança microbiológica é o objetivo constante das indústri...
Antimicrobial active packaging has emerged as an effective technology to reduce microbial growth in ...
Les aliments et les emballages sont interdépendants. Plusieurs réactions chimiques et physiques exis...
La nisine est un peptide antimicrobien produit par la souche de Lactococus lactis subsp. lactis, aut...
Le développement des nanotechnologies dans le domaine médical a suscité un engouement considérable c...
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De nouveaux matériaux, appelés matériaux actifs, se développent actuellement par diverses processus ...
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