Systèmes irrigués

L'entanquinamiento est la submersion contrôlée de parcelles agricoles pendant deux mois en saison de pluies. De nos jours, elle prépare les cultures irriguées de fraise et de pomme de terre. Sa fonction agronomique est le contrôle des mauvaises herbes et des ravageurs. Cette originalité mondiale repose sur quelques conditions : d'abord, l'impossibilité de régulariser la rivière ; ensuite, l'abondance de main-d'oeuvre ; enfin, la permanence des aménagements de la vallée depuis les premières haciendas. La technique s'est maintenue au cours des âges grâce à ces multiples impacts sur la parcelle. Jadis, les objectifs des casiers étaient diversifiés : fertilisation, colmatage, retenue d'eau ou évitement de la crue. L'avenir de cette pratique culturale est dorénavant inscrit dans le débat politique, dans la mesure où le "gaspillage" d'eau s'oppose aux revendications des secteurs sociaux à l'aval. (Résumé d'auteur