Influence de la température ambiante sur les performances de croissance du porc

National audienceThe aim of the present paper is to present the effects of environmental temperature on energy balance, growth performance and nutritional requirements of growing-finishings wine and to assess the optimal temperature.The critical temperature is estimated at to about 20°C for growing pigs and to 15°C for finishing ones. The critical temperature corresponds to a maximal utilization of feed energy and its significance is discussed interms of animal performance. Environmental temperature mainly affects fat deposition. In ad-libitum conditions, volontary feed intake decreases by 22 g/d/°C between 10 and 20°C,whithout any effect on daily weight gain. Between 20 and 30°C, this decrease is more pronounced (73 g/j/°C) and involves a reduction in daily weight gain (40 g/°C) and in body fatness. On the basis of reduced production costs and body fatness, the optimal temperature for growing-finishing swine reared on concrete slatted floors is assessed at 24-25°C.Studies on the interactions between temperature and nutritional requirements suggest that, in warm conditions, performance is improved in pigs fed high energy diets whereas, in the cold, growth is independent of feed energy concentration. The increase in energy requirement between 20 and 12°C is assessed at 25 kJ EM/kgO.75/d/°C. The daily amount of essential amino acids required for a given weight gain or muscle gain does not vary with environmental temperature.L’objectif de cet article est de préciser les effets de la température ambiante sur le métabolisme énergétique, les performances de croissance et les besoins nutritionnels du porc en croissance-finition en élevage intensif et d’estimer son optimum thermique. Au plan énergétique, la température critique est estimée à environ20°C en croissance et 15 °C en finition. Elle correspond à une utilisation maximale de l’énergie alimentaire et sa signification zootechnique est discutée. La température ambiante influence la nature des dépôts tissulaires, l’accrétion lipidique étant la plus affectée. Pour ce qui est des performances, en alimentation libérale,la consommation spontanée d’aliment d’un porc de 60 kg diminue de 22 g/j/°C entre 10 et 20°C, sans effet sur le gain de poids. Entre 20 et 30°C, cette diminution est plus marquée (73 g/j/°C) et s’accompagne d’une réduction du gain de poids(40 g/j/°C) et de l’adiposité corporelle. L’indice de consommation décroît de 0,044unité/°C entre 10 et 20°C et est minimal vers 25°C. En tenant compte des objectifs de réduction du coût alimentaire et de l’état d’engraissement des carcasses, la température optimale pour le porc en croissance-finition élevé sur caillebotis béton est de 24-25°C. Les études d’interaction avec l’alimentation ont montré qu’au froid les animaux valorisent bien les aliments riches en fibres alors qu’au chaud les meilleures performances sont obtenues avec des rations concentrées en énergie. Ces études ont également permis d’estimer l’accroissement du besoin énergétique à 25 EM/kg0.75/j/°C entre 20 et 12°C et de montrer que, pour un même gain de poids ou de muscle, le besoin journalier en acides aminés est indépendant de la température ambiante