National audienceLes bactéries lactiques sont largement utilisées pour fermenter des ressources alimentaires variées. Pour fermenter de « nouvelles » ressources dans un contexte d’alimentation durable, telles que des mélanges de protéines animales et végétales, le défi consiste à designer de novo des communautés spécifiques de souches qui apportent des bénéfices supplémentaires organoleptiques et nutritionnels à ces matières premières. Notre objectif est de concevoir des communautés bactériennes capables d’hydrolyser les protéines et de fermenter les sucres des différentes ressources, dans le cas présent du lait bovin et de la farine de lupin. Notre stratégie a consisté à : i) sélectionner in silico des espèces de bactéries lactiques posséd...
Les bactéries lactiques (BL) sont les microorganismes les plus utilisés dans l'industrie alimentaire...
Le blé dur produit en conditions biologiques ne répond pas aux exigences industrielles de qualité (n...
La relation de la microflore lactique avec l'homme n'a été que très peu étudiée dans le contexte des...
Ces rencontres francophones sur les légumineuses (RFL) sont co-organisées par l’Inra, le CIRAD, Terr...
Référence : 201511122426Du fait de l’augmentation de la population de la planète, la production de p...
La demande est grandissante pour les produits biologiques, dont la viande de porc. L'un des problème...
Grace aux méthodes de séquençage à haut débit, les communautés bactériennes présentes dans les alime...
International audienceProblématiqueUn centre de ressources biologiques pour la préservation et la va...
Objectif : Identifier des bactéries qui possèdent à la fois des propriétés techno-fonctionnelles (le...
Sous presse. Épreuves corrigées par l'auteur. Disponible en ligne depuis le vendredi 18 mars 2016Nat...
Le lait et les produits laitiers représentent une part importante de l'alimentation protéique des po...
L’UCO de Guingamp vous propose de nous réunir lors de la 3ème édition de notre évènement U’COOK-INNO...
Design de communautés bactériennes pour fermenter de nouveaux aliments à base de légumineuses. WEBIN...
Ces rencontres francophones sur les légumineuses (RFL) sont co-organisées par l’Inra, le CIRAD, Terr...
Le lait d ânesse était utilisé dans l Antiquité pour ses vertus médicinales et cosmétiques. Longtemp...
Les bactéries lactiques (BL) sont les microorganismes les plus utilisés dans l'industrie alimentaire...
Le blé dur produit en conditions biologiques ne répond pas aux exigences industrielles de qualité (n...
La relation de la microflore lactique avec l'homme n'a été que très peu étudiée dans le contexte des...
Ces rencontres francophones sur les légumineuses (RFL) sont co-organisées par l’Inra, le CIRAD, Terr...
Référence : 201511122426Du fait de l’augmentation de la population de la planète, la production de p...
La demande est grandissante pour les produits biologiques, dont la viande de porc. L'un des problème...
Grace aux méthodes de séquençage à haut débit, les communautés bactériennes présentes dans les alime...
International audienceProblématiqueUn centre de ressources biologiques pour la préservation et la va...
Objectif : Identifier des bactéries qui possèdent à la fois des propriétés techno-fonctionnelles (le...
Sous presse. Épreuves corrigées par l'auteur. Disponible en ligne depuis le vendredi 18 mars 2016Nat...
Le lait et les produits laitiers représentent une part importante de l'alimentation protéique des po...
L’UCO de Guingamp vous propose de nous réunir lors de la 3ème édition de notre évènement U’COOK-INNO...
Design de communautés bactériennes pour fermenter de nouveaux aliments à base de légumineuses. WEBIN...
Ces rencontres francophones sur les légumineuses (RFL) sont co-organisées par l’Inra, le CIRAD, Terr...
Le lait d ânesse était utilisé dans l Antiquité pour ses vertus médicinales et cosmétiques. Longtemp...
Les bactéries lactiques (BL) sont les microorganismes les plus utilisés dans l'industrie alimentaire...
Le blé dur produit en conditions biologiques ne répond pas aux exigences industrielles de qualité (n...
La relation de la microflore lactique avec l'homme n'a été que très peu étudiée dans le contexte des...