Les industries alimentaires : évolution et structure

Diffusion du document : Station d’Économie et Sociologie rurales 65 rue de Saint-Brieuc 35042 RENNES CEDEX (FRA)La seconde moitié du XXe siècle semble devoir être caractérisée par un bouleversement des structures de l'agriculture. Les phénomènes de concentration s'y développent à partir des industries para-agricoles situées en amont ou en aval de l'exploitation. Celles-ci occupent une position stratégique de plus en plus dominante sur le circuit des produits alimentaires.La connaissance du développement des industries alimentaires est particulièrement utile pour qui est préoccupé par les conditions et la rapidité de l'évolution des structures agricoles