L' Aprofitament de la neu a la muntanya Bética Valenciana

La neu i el gel han estat els agents refrigerants gairebé únics durant molts segles. En el món mediterrani es va desenvolupar un intens i organitzat comerç de la neu que s' emmagatzemava a les àrees de muntanya en neveres, caves i ventisquers. Ales comarques meridionals del País Valencià,les serralades bètiques oferien bones condicions per a la creació d' una densa xarxa de depósits de neu de gran vàlua histórica i patrimonial. L' article presenta les principals característiques sobre les dimensions i la importància assolides pel comerç de la neu, que van molt més enllà d' un simple aprofitament de caràcter marginalSnow and ice hace been the almost only cooling agents for centuries. In the Mediterranean area, people developed an intense and well-organized snow trade in which snow was kept in mountain snow-wells, mountain snow-hole cellars and mountain snowdrifts. In the Southern districts of the Valecian Country, the Betic highlands offered good conditions for the making of a networks of snow deposits of a great historical and heritage value, This article presents the main features of such a network as well as some considerations on the magnitude and importance reached by the snow trade, wich, no doubt, go beyond a mere exploitation of a marginal character.La nieve y el hielo han sido durante siglos los casi únicos agentes refrigerantes. En el mundo mediterráneo se desarrolló un intenso y bien organizado comercio de la nieve que se guardaba en las neveras, cavas y ventisqueros. En las comarcas meridionales del País Valencià, las sierras béticas ofrecían buenas condiciones para la creación de una red de depósitos de nieve de gran valor histórico y patrimonial. El artículo presentalas princpales caraterísticas de esta red y algunas consideraciones sobre las dimensiones de un simple aprovechamiento de carácter marginal