Розробка енергоефективних режимів сушіння крохмалевмісної сировини

The article gives the classification of plant materials, focuses on starch-containing raw materials, in particular, sweet potato roots, chemical composition, existing drying methods. The results of studies of heat-water treatment and the process of convective dehydration of root crops are presented. Energy-efficient two-stage drying modes have been developed, in which the coolant temperature in the first stage of the process is 80 ... 100 °С, in the second – 55 ... 70 °С, the material temperature during dewatering 50 ... 60 °С. reduction of drying time, reduction of heat losses to 15 %, production of dried products with high organoleptic characteristicsУ статті надано класифікацію рослинних матеріалів, зосереджено увагу на крохмалевмісній сировині, зокрема коренеплодах батату, наведено хімічний склад, існуючі способи сушіння. Представлено результати досліджень тепловологої обробки та процесу конвективного зневоднення коренеплодів. Розроблено енергоефективні двоступеневі режими сушіння, за якими температура теплоносія на першому етапі процесу дорівнює 80…100 °С, на другому – 55…70 °С, температура матеріалу впродовж зневоднення 50…60 °С. Запропоновані режими забезпечують скорочення тривалості сушіння, зниження теплових витрат до 15 %, одержання сушених продуктів з високими органолептичними показникам