Analisis Nilai Tambah Buah Salak Sebagai Bahan Baku Kecap Salak di UD. Salacca desa Aek Nabara, Kecamatan Angkola Barat, Kabupaten Tapanuli Selatan

Rumusan masalah pada penelitian ini adalah: 1. Berapa nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan buah salak menjadi kecap salak didaerah penelitian? 2. Bagaimana pendapatan kecap salak didaerah penelitian? Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis seberapa besar nilai tambah kecap salak didaerah penelitian dan untuk mengetahui pendapatan kecap salak didaerah penelitian. Metode pengambilan sampel pada penelitian ini menggunakan dengan metode sampel jenus atau sensus. Sampel jenuh yaitu metode penentuan sampel dimana semua anggota populasi diambil sebagai sampel. Data yang dipakai yaitu data primer dan data sekunder. Dalam penelitian ini analisis yang dipakai yaitu analisis pendapatan dan nilai tambah. Hasil dari penelitian ini menjelaskan bahwa nilai tambah buah salak menjadi kecap salak yaitu sebesar Rp 2.400 dengan rasio nilai tambah 0.025%, persentase sumbangan input lain yaitu 1,02%, bagian tenaga kerja 66,67% dengan pendapatan tenaga kerja yaitu 1,87%, keuntungan yang diperoleh pada perusahaan yaitu sebesar 1,83%. Pada usaha pengolahan kecap salak produksi rata-rata yang didapat pengusaha dalam sekali produksi adalah 800 botol kecap dengan harga i Rp12.000/botol. Memperoleh penerimaan sebesar Rp 9.600.000 dengan biaya produksi 13.660.000 dan pendapatan yaitu sebesar Rp 4.060.00