Penentuan Kondisi Optimum dan Efisiensi Penggunaan Berulang Enzim Xilanase dari Aspergillus niger yang Diamobilkan pada Matriks Kitosan

Xilanase merupakan kelas enzim hidrolase dan berperan untuk menghidrolisis xilan menjadi xilosa. Penggunaan xilanase bebas umumnya hanya sekali pakai karena rentan mengalami denaturasi pada kondisi lingkungan dengan pH dan suhu ekstrim. Solusi dari masalah tersebut adalah dengan amobilisasi enzim pada matriks kitosan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi optimum enzim xilanase amobil, mengukur dan membandingkan aktivitas enzim xilanase bebas dan amobil, serta menentukan efisiensi penggunaan berulang enzim xilanase amobil pada matriks kitosan. Enzim xilanase yang digunakan diisolasi dari jamur Aspergillus niger. Amobilisasi yang dilakukan pada penelitian ini menggunakan metode penjebakan. Kondisi optimum ditentukan dengan cara mengukur aktivitas xilanase pada variasi pH (5; 5,5; 6; 6,5; 7) untuk xilanase bebas dan pH (7; 7,5; 8; 8,5; 9) untuk enzim amobil, suhu (40, 50, 60, 70, 80 oC), serta waktu inkubasi (45, 50, 55, 60, 65 menit). Hasil penelitian menunjukkan kondisi optimum enzim xilanase amobil terjadi pada pH 8,5, suhu 50oC, dan waktu inkubasi 50 menit dengan aktivitas sebesar (3,424 ± 0,052) μg/mg.menit-1. Sedangkan kondisi optimum xilanase bebas pada pH 6, suhu 50 oC, waktu inkubasi 45 menit dengan aktivitas sebesar (16,083 ± 0,228) μg/mg.menit-1. Aktivitas Aktivitas xilanase bebas lebih besar daripada xilanase amobil. Enzim xilanase amobil dapat digunakan hingga delapan kali pemakaian