A la Recherche du Discours nouveau de la « Gastronomie »: La France gastronomique－Paris

La gastronomie, née en France à la première moitié du XIXe siècle, bâtit son histoire en faisant des considérations diverses sur la culture culinaire. A partir du début du XXe siècle, on commence à chercher une forme nouvelle du discours gastronomique en raison de la vogue du voyage touristique et du développement des moyens de transport. Ce sont les guides gastronomiques qui répondent à cette demande. C’est La France gastronomique de Curnonsky et de Marcel Rouff qui détermine la tendance de la gastronomie du début du XXe siècle. Dans cette série, les deux auteurs décrivent les cultures culinaires de chaque région de la France et montrent leurs expériences gastronomiques comme un des plaisirs du voyage. En ce qui concerne Paris, non seulement ils présentent de nombreux petits restaurants excellents, mais aussi ils jettent un regard sur l’histoire des restaurants parisiens en faisant savoir un charme peu connu de cette ville. Nous pouvons dire que leur oeuvre établit un nouveau type de gastronomie sous forme de guide dans l’histoire gastronomique. Le guide gastronomique fournit beaucoup d’informations pratiques aux gens qui veulent jouir de la bonne chère et ne cesse de contribuer à développer la culture culinaire française jusqu’à aujourd’hui