IDENTIFIKASI FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENGEMBANGAN USAHA LAPIS LEGIT RISQI SARI DI KOTA BENGKULU

Usaha Kecil Menengah (UKM) merupakan salah satu motor penggerak perekonomian Indonesia karena telah terbukti mampu bertahan pada masa krisis ekonomi dan menjadi dinamisator pertumbuhan ekonomi pasca krisis ekonomi. Industri makanan jadi merupakan bagian dari sektor industri pengolahan yang mempunyai peranan penting dalam pemenuhan dan penganekaragaman pangan. Roti atau kue merupakan salah satu alternative makanan jadi yang cukup diminati masyarakat karena tersedia dalam aneka pilihan rasa, praktis penyajiannya, dan dapat dinikmati mulai anak-anak sampai orang tua. Panganan manis yang digemari oleh hampir seluruh kalangan masyarakat atas, menengah, sampai dengan masyarakat kalangan bawah salah satunya adalah lapis legit. Salah satu UKM kue lapis legit yang ada di Kota Bengkulu adalah Risqi Sari. Penelitian ini merumuskan faktor internal dan eksternal yang mempengaruhi pengembangan usaha lapis legit Risqi Sari. Penelitian menggunakan jenis data primer dan data sekunder. Metode analisis yang digunakan yaitu matriks IFE, EFE, dan matriks SWOT. Hasil analisis matriks IFE menunjukkan bahwa berdasarkan pemberian bobot dan rating pada matriks IFE diperoleh hasil perhitungan skor total sebesar 3,052. Hasil total skor ini menunjukkan bahwa UKM Risqi Sari memiliki faktor internal yang kuat karena skor total berada di atas rata-rata 2,5. Analisis matriks EFE memperoleh skor total sebesar 2,892 yang menunjukkan bahwa UKM Risqi Sari mempunyai faktor eksternal yang kuat. Hasil analisis diagram SWOT menunjukkan bahwa posisi UKM Risqi Sari berada pada kuadran I yang memiliki kekuatan yang kuat dan dapat memaksimalkan peluang yang ada