PAINEL SENSORIAL DE MELES DE APIS MELLIFERA L.

Mel produto natural produzido pelas abelhas, rico em nutrientes. Esse trabalho teveobjetivo de avaliar características sensoriais dos meles, verificando a percepção dedegustadores em identificar diferentes origens. Foram utilizadas amost ras dos melesde canola, manjericão e silvestre e glicose de milho, analisadas por avaliadores nãotreinados que deram notas de 1 a 9 na escala hedônica para o aroma, fluidez, sabore aceitabilidade . Concluindo que os meles de manjericão, canola, silvestre nãoapresentaram diferenças sensoriais para fluidez, aroma, sabor e aceitabilidade. A cordo mel de canola foi preferida, enquanto que manjericão não diferiu da glicose demilho