Uji total fenol dan aktivitas antioksidan daun teh (Camellia sinensis) berdasarkan tahun pangkas di Kebun Teh Wonosari Lawang

INDONESIA: Teh (Camellia sinensis) merupakan tanaman perkebunan terbesar di Indonesia yang memiliki peran penting dalam perekonomian masyarakat terutama di bidang industri. Teh memiliki aroma dan rasa khas yang dapat dipengaruhi oleh tahun pangkas. Di Kebun Teh Wonosari Lawang terdapat 3 jenis tahun pangkas (TP) yaitu TP 1, TP 2 dan TP 3. Senyawa metabolit sekunder terbesar didalam daun teh yaitu fenol sebesar 15-36%. Fenol berpotensi sebagai antioksidan dalam mereduksi radikal bebas berdasarkan jumlah gugus hidroksil pada struktur molekulnya. Senyawa antioksidan sampel akan bereaksi dengan DPPH dan aktivitas antioksidan ditentukan berdasarkan nilai IC50. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui berapa kadar total fenol dan aktivitas antioksidan daun teh berdasarkan tahun pangkas. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif tentang analisis kadar total fenol daun teh (Camellia sinensis) menggunakan metode Follin-ciocalteu dan aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Hasil penelitian menunjukkan kadar total fenol tertinggi pada tahun pangkas (TP) 1 sebesar 16.00904% (1.600904 mg GAE/10mg) dengan nilai aktivitas antioksidan tertinggi sebesar 4.901733 ppm. ENGLISH: Tea (Camellia sinensis) is the largest plantation crop in Indonesia which has an important role in the community's economy, especially in the industrial sector. Tea has a distinctive aroma and taste that can be affected by the age of the crop. In Wonosari Lawang Tea Plantation, there are 3 pruning, namely pruning year (TP) 1, TP 2, and TP 3. The largest secondary metabolite compounds in tea leaves are phenols at 15-36%. Phenol has the potential as an antioxidant in reducing free radicals based on the number of hydroxyl groups in its molecular structure. The sample antioxidant compounds will react with DPPH and the antioxidant activity is determined based on the IC50 value. The goal is to find out what the total phenol content and antioxidant activity of tea leaves is based of prune years. This research is a quantitative descriptive study on the analysis of total phenol content of tea leaves (Camellia sinensis) using the Follin-ciocalteu method and antioxidant activity using the DPPH method. The results showed that the highest total phenol content was 16.00904% (1.600904 mg GAE/10mg) in pruning year (TP) 1 with the highest antioxidant activity value of 4.901733 ppm. ARABIC: الشاي (كاميليا سينينسيس) هو أكبر محصول زراعي في إندونيسيا وله دور مهم في اقتصاد المجتمع ، وخاصة في القطاع الصناعي. للشاي رائحة ومذاق مميزان يمكن أن يتأثران بعمر المحصول. في مزرعة وونوساري لاوانج للشاي ، هناك 3 أنواع من سنوات التقليم (TP) ، وهي 1TP ، و 2TP ، و 3 TP. أكبر مستقلب ثانوي في أوراق الشاي هو الفينول بنسبة 15-36٪. يمتلك الفينول ((fenol القدرة كمضاد للأكسدة في تقليل الجذور الحرة بناءً على عدد مجموعات الهيدروكسيل في تركيبته الجزيئية. ستتفاعل عينة مركبات مضادات الأكسدة مع DPPH ويتم تحديد نشاط مضادات الأكسدة بناءً على قيمة 50IC. أهدف في هاذه الباحثة هي تحديد محتوى الفينول الكلي لأوراق الشاي بناءً على سنوات المحاصيل. إسجدمت الباحثة منهج البحث وصفية كمية لتحليل محتوى الفينول الكلي لأوراق الشاي (كاميليا سينينسيس) باستخدام طريقة Follin-ciocalteu والنشاط المضاد للأكسدة باستخدام طريقة DPPH. أظهرت النتائج أن أعلى محتوى إجمالي من الفينول في سنة التقليم (1TP)كان 16.00904٪ (1.600904 مجم /GAE10مجم) مع أعلى قيمة نشاط مضاد للأكسدة 4.901733ppm