The investigation of benzoic acid amounts in some foodstuffs consumed in Ankara region

Bu çalışmada Ankara bölgesinde tüketime sunulan ketçap, sos ve reçel örneklerinden oluşan toplam 80 adet gıda maddesinin benzoik asit miktarlarının saptanması ve bulunan sonuçların Türk Gıda Kodeksi'ne (TGK) uygunluğunun değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Araştırmada ketçap, sos ve reçel örneklerindeki benzoik asit miktarlarının kantitatif olarak saptanmasında spektrofotometrik yöntem kullanılmıştır. A ve B firmasına ait ketçap örneklerinde benzoik asit ortalama miktarları (X± S.H) sırasıyla 152.32 ± 18.41 mg/kg ve 1008.21 ± 30.74 mg/kg olarak saptanmıştır. C ve D firmasına ait sos örneklerinde benzoik asit ortalama miktarları (X± S.H) sırasıyla 990.85 ± 26.00 mg/kg ve 1148.19 ± 43.62 mg/kg olarak saptanmıştır. E firmasına ait reçel örneklerinde ise benzoik asit ortalama miktarları (X ± S.H) 435.27 ± 26.07 mg/kg olarak saptanmıştır. Analize alınan diğer reçel örneklerinde ise benzoik asit varlığı saptanamamıştır. Araştırmada elde edilen sonuçlara göre, B firmasına ait ketçap ve D firmasına ait sos örneklerindeki ortalama benzoik asit miktarları Türk Gıda Kodeksi'nde belirtilen değerden (1000 mg/kg) yüksektir. A firmasına ait ketçap ve C firmasına ait sos örneklerinin ortalama benzoik asit miktarlarının ise Türk Gıda Kodeksi'nde belirtilen değeri (1000 mg/kg) aşmadığı görülmüştür. E firmasına ait bazı reçel örneklerinde ise Türk Gıda Kodeksi'nde belirtilmediği halde benzoik asit içerdiği tespit edilmiştir. 51 Bu nedenle tüketimi yaygın olan gıdalarda üretimden tüketime kadar benzoik asit düzeylerinin analitik olarak izlenerek kontrol altında tutulması gerektiği görülmektedir.Our aim was to determine amounts benzoic acids in the 80 foodstuffs which were ketchup, sauce and jam samples consumed in Ankara Region to evaluate whether these levels were within the Turkish Food Codex (TFC) values or not. In this research, spectrophotometric method was used for the quantitative determination of benzoic acid in ketchup, sauce and jam samples. Mean amounts (X± S.E) of benzoic acid in ketchup samples of A and B firms were found as 152.32 ± 18.41 mg/kg and 1008.21 ± 30.74 mg/kg, respectively. Mean amounts (X ± S.E) of benzoic acid in sauce samples of C and D firms were determined as 990.85 ± 26.00 mg/kg and 1148.19 ± 43.62 mg/kg, respectively. Also, mean amounts (X± S.E) of benzoic acid were found as 435.27 ± 26.07 mg/kg in jam samples of E firm. Benzoic acid was not found in other jam samples. Our data revealed that benzoic acid amounts of ketchup samples of B firm and sauce samples of D firm were higher than the Turkish Food Codex (1000 mg/kg). However, benzoic acid amounts of ketchup samples of A firm and sauce samples of C firm were within Turkish Food Codex values (1000 mg/kg). 53 Some of the traditional jam samples of E firm contain benzoic acid eventhough it is not specified in Turkish Food Codex. Therefore, protection of foods which is commonly consumed, the following analytical benzoic acid levels are to be kept under the control from production to consumption