Nýjungar í gömlum uppskriftum: Grænmetisuppskriftir Helgu Sigurðardóttur greindar og erindi þeirra við líðandi stund skoðað

Eftirfarandi greinagerð er hluti af lokaverkefni til M.A. próf í hagnýtri menningarmiðlun við Háskóla Íslands. Verkefnið felur í gerð vefsýningar sem miðlar grænmetisuppskriftum Helgu Sigurðardóttur sem þykja viðeigandi í dag. Leitast er við að birta gamlar uppskriftir sem nýjungar. Fræðilegur hluti greinagerðarinnar snýst í fyrsta lagi um að leiða í ljós mikilvægi þess að nýta innlent grænmeti og minnka neyslu á kjöti í samhengi við Heimsmarkmið Sameinuðu þjóðanna og vistspor þjóðarinnar. Í öðru lagi eru áherslum Helgu sem baráttukonu og frumkvöðli í ræktun og nýtingu á íslensku grænmeti gerð skil. Hún taldi það sjálfstæðismál að hér væri ræktað grænmeti fyrir alla landsmenn, hún barðist fyrir aukinni neyslu grænmetis og var rómuð á sviði grænmetisuppskrifta á Íslandi. Í þriðja lagi er gert grein fyrir nokkrum af bókum hennar; 150 jurtaréttir, Grænmeti og ber allt árið, Matur og Drykkur, Hráir grænmetisréttir og heftinu Grænmetisréttir. Þá eru viðtökur bókanna skoðaðar ásamt þeim uppskriftum sem þykja eiga við í dag.Í seinni hluta greinagerðarinnar er fjallað um framkvæmd miðlunaninnar á vefsýningunni á slóðinni www.baragraenmeti.is. Þar er fjallað um val á miðli og framkvæmd verkefnisins, kostir þess og gallar metnir og markmið þess. Með vefsýningu er ætlunin að ná til fólks og vekja athygli á innlendu hráefni og auka neyslu þess þar sem það er sjálfbærnismál. Auk þess ætlað að leggja grunn að verkefni sem á að halda áfram.This thesis is a part of a final project in Applied Studies in Culture and Communication at the University of Iceland. The project is a web exhibition on vegetarian recipes by Helga Sigurðardóttir that might seem innovative and relevant today and old recipes made new. The first half of the thesis is the academic part. Firstly, it focuses on the importance of using locally grown vegetables and lowering meat consumption in the context of the Sustainable Development goals of the United Nations and ecological footprint. Secondly, Helga‘s emphasis on growing vegetables regionally being a matter of independency is discussed. Helga is done justice as an advocate for increasing the consumption of vegetables by the nation and as an innovator of vegetarian recipes in Iceland. Thirdly, chosen samples of Helga’s books are discussed; 150 jurtaréttir, Grænmeti og ber allt árið, Matur og Drykkur, Hráir grænmetisréttir and the booklet Grænmetisréttir. The response to the books in newspapers is discussed and what recipes are in the books that could be relevant today. The latter half of the thesis is about the process of creating the web exhibition,www.baragraenmeti.is. It discusses the chosen medium and implementation, advantages and faults of the project are evaluated and the goal of the project presented. The aim of the web exhibition is to reach people and draw attention to regional vegetables and increasing their consumption as it is a matter of sustainability. In the process a platform is created to further expand the project