Біологічні особливості коренеплодів і їх вплив на тривале зберігання

Висвітлені питання споживної цінності, морфологічних ознак, розповсюдження і класифікації коренеплідних овочів. Розглянуті основні фізичні, теплофізичні та фізіологічні властивості коренеплодів, які враховуються при зберіганні