Markkinoinnin vaikutus asiakkaan viinivalintaan ravintolassa

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia, miten markkinointi vaikuttaa asiakkaan viinivalintaan ravintolassa. Tavoitteena oli selvittää ravintolan sisällä tapahtuvan markkinoinnin vaikutuksia sekä ravintolan ulkoisen markkinoinnin vaikutuksia asiakkaan viinin valintaan ravintolassa asioidessa. Lisäksi tavoitteena oli selvittää mitkä markkinoinnin muodoista erityisesti vaikuttavat asiakkaan viinivalintaan. Opinnäytetyön tutkimusmenetelmänä käytettiin kvantitatiivista tutkimusmenetelmää. Tutkimus suoritettiin kyselytutkimuksena strukturoidun kyselylomakkeen avulla. Kyselylomake toteutettiin Google Drive -ohjelmalla, mistä syystä kyselyyn osallistuminen tapahtui Internetissä. Tutkimuksen populaationa olivat kaikki ihmiset, jotka ovat asioineet ravintolassa tilaten viiniä juotavaksi viimeisen vuoden aikana. Populaatiosta poimittiin otos käyttämällä niin sanottua mukavuusotantaa. Vastaajat tavoitettiin sähköpostin, sosiaalisen median ja suorien kontaktien kautta. Saadut tutkimustulokset analysoitiin Microsoft Excel -ohjelmalla. Tutkimustulosten perusteella voitiin todeta, että erityisesti ravintolan sisällä tapahtuvalla markkinoinnilla on vaikutusta ravintolassa vierailevien asiakkaiden viinin valinnassa. Ravintolan sisällä tapahtuvista markkinointimuodoista eniten vaikututusta oli tarjoilijan ja ystävän suosituksilla. Ravintolan ulkoisen markkinoinnin muodoista ei löydetty erityisen merkittäviä viinin valintaan vaikuttavia tekijöitä. Eniten ulkoisen markkinoinnin muodoista asiakkaan viinivalintaan vaikuttivat ravintolan ulkopuolella esiintyvät kanta-asiakastarjoukset. Hinnoittelua voitiin kuitenkin pitää vaikuttavana tekijänä asiakkaiden viinivalinnassa ravintolassa.The purpose of this study was to research how marketing influences the customer´s wine choice at restaurant. The objective of the study was to investigate how restaurant’s internal and external marketing influence the customer´s wine choice at restaurant. Another objective was more specifically to examine which forms of marketing influence the customer´s wine choice the most. The research method of this study was a quantitative case study. The study was carried out as a questionnaire survey, and data for this thesis were collected by using a questionnaire. The questionnaire was carried out on Google -Drive program. The population of the study was all people who have visited a restaurant ordering wine during last year. The sample was gathered by using convenience sampling. The respondents were reached by e-mail, social media and through direct contacts. The results of the research were analyzed by using Microsoft Excel -program. The results of the study show that especially restaurant’s internal marketing has impacts on customer´s wine choice at restaurant. When respondents were asked which marketing types implemented inside the restaurant were the most relevant, the study shows that wine recommendations by waiters and friends influenced the most the customer´s wine choice. The restaurant's external marketing types were not found to be particularly significant to customer´s wine choice. Customer loyalty deals shown outside of the restaurant were found to be the most important factor compared to other types of external marketing. Pricing, however, could also be seen as an influencing factor in customer´s wine choice at restaurant