Vuokratyöntekijän osaamisen tunnistaminen ja kehittäminen ravitsemisalalla

Tiivistelmä Vuokratyö on tutkimusten mukaan lisääntynyt. Yksi vuokratyövoimaa käyttävistä aloista on ravitsemisala. Ravitsemisalaan kuuluu yksityisen ja julkisen sektorin ravintoloita. Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli hakea vastauksia kysymyksiin: miten vuokratyöntekijän osaaminen tunnistetaan, kuka tätä osaamista tunnistaa, miten osaamista kehitetään ja kuka tätä osaamista kehittää? Aineistonkeruumenetelmänä käytettiin haastatteluja ja kyselyjä ravitsemisalalle vuokratyöntekijöitä vuokraavilta henkilöstöpalveluyrityksiltä, ravitsemisalan organisaatioilta ja ravitsemisalan vuokratyöntekijöiltä. Haastattelut tehtiin puhelinhaastatteluna ja kirjekyselynä. Haastateltavat valikoituivat tutkimukseen satunnaisesti. Tutkimuksessa selvisi osaamisen tunnistamiseen vaikuttavan sekä asiakasyrityksen että henkilöstöpalveluyrityksen toiminnan. Tunnistaminen alkaa asiakasyrityksen osaamisen tarpeen määrittelystä. Henkilöstöpalveluyritys hakee osaamistarpeeseen soveltuvan henkilön. Henkilöstöpalveluyritysten osaamisen kartoittaminen vaihteli, kuten myös vuokratyöntekijöiden käsitykset siitä. Negatiivisen ja positiivisen palautteen käytännöt vaihtelivat, kuten myös käsitykset osaamisen valvonnasta. Vuokratyöntekijöiden vastauksissa keskeisiksi kehittämistarpeiksi nähtiin toimintaympäristöön ja asiakkaaseen tutustuminen, ja tekninen osaaminen. Asiakasyritysten vastauksissa osaamisen kehittämistarpeina tuli ilmi henkilökohtaisia ominaisuuksia ja erityistaitoja. Johtopäätöksenä oli yritysten toiminnan selkeyden ja avoimen vuorovaikutuksen merkitys. Tulokset antavat toimeksiantajalle kokonaiskuvan osaamisen tunnistamisen ja kehittämisen prosessista. Tulokset antavat näkökulmaa onnistumisen edellytyksiin ja ongelmien ehkäisyyn.Abstract According to research, temporary workers are increasingly being used in business. An enterprise purchasing the services of a temporary employee is interested in the skills and knowledge of that employee. One of the industries using temporary workers is the hospitality industry. It includes private and public sector restaurants. The purpose of this thesis was to explore how and by whom a temp´s field of expertise is recognized, and how and by whom the expertise is developed. HR enterprises offering the services of temporary employees, catering organizations and temporary employees themselves were interviewed via phone. A questionnaire was also sent to them by post. The respondents were randomly selected. According to the results, recognizing the expertise of a temporary employee starts with assessing the need for that expertise. Then an HR enterprise tries to find a person meeting the expertise requirement. The HR enterprises interviewed had varied ways of recognizing the expertise. Similarly, the temporary workers themselves had varied conceptions of recognition. Furthermore, there were different routines of giving positive and negative feedback and of monitoring and developing the expertise also depending on the persons involved. To sum up, the results give the client information on the phenomenon of temporary workforce from the point of view of competence and the factors related to it. The results also provide an overall view of the process of recognizing and developing expertise. The results indicate what will be needed for a successful process of recognizing expertise and how to avoid potential problems